山上的水不到 100°C 就滾，差別在哪裡？

真正直接影響沸點的是壓力

海拔是估算氣壓的線索。向高處走，頭頂上方的空氣通常較少，氣壓也隨之降低。本站因此先由高度求估算氣壓，再由氣壓求水的沸點；不是把高度直接當成溫度。

為什麼壓力低，水就提早沸騰？

水與水蒸氣平衡時的水蒸氣壓力，稱為飽和蒸氣壓，會隨水溫升高而增加。當它達到周圍壓力，水蒸氣泡便能持續形成。外界壓力較低時，達到這個條件需要的溫度也較低，所以高山上的滾水可能還不到 100°C。

用相同加熱目標比較一次

在海拔沸點計算中，先把加熱目標設為 95°C，再比較平地與 3,000 公尺。你會看到同一個加熱目標，在兩種高度下可能呈現不同狀態。這個比較是在看沸騰條件，不是在比較爐具速度。

保留估算與量測的差別

工具比較使用同一套標準大氣模型，適合看高度改變的趨勢。真實大氣會隨時間與地點改變，因此同一海拔的現場氣壓也未必等於模型。若問題是「眼前這鍋水現在幾度」，仍要靠適合的量測。